Jaký je rozdíl mezi Frizzante a Prosecco?

Pokud jste milovníkem italských šumivých vín, možná jste se již setkali s pojmy Frizzante a Prosecco. Oba tyto nápoje pocházejí z Itálie, ale mají několik klíčových rozdílů, které stojí za pozornost.

Hlavní rozdíl mezi Frizzante a Prosecco spočívá v obsahu oxidu uhličitého a způsobu výroby. Frizzante je lehce perlivé víno s nižším tlakem v lahvi, zatímco Prosecco je plně šumivé s vyšším obsahem bublinek. Tento rozdíl ovlivňuje nejen chuťový profil, ale i způsob, jakým jsou lahve uzavírány.

Prosecco se vyrábí převážně z odrůdy Glera a může obsahovat i malé množství jiných odrůd. Oproti tomu Frizzante může být vyrobeno z různých druhů hroznů. Obě vína mají svůj jedinečný charakter a hodí se k různým příležitostem. V následujícím článku se dozvíte více o jejich vlastnostech a využití.

Definice pojmů

Frizzante a Prosecco jsou dva typy italských šumivých vín. Ačkoli jsou si podobné, liší se v několika klíčových aspektech, včetně původu, způsobu výroby a charakteristik.

Co je Frizzante?

Frizzante je lehce perlivé víno s jemným perlením. Má nižší tlak v lahvi, obvykle mezi 1 až 2,5 atmosféry. Díky tomu je jeho šumění méně intenzivní než u klasických šumivých vín. Frizzante můžete často najít uzavřené šroubovým uzávěrem.

Toto víno je oblíbené pro svou svěžest a lehkost. Je ideální pro každodenní příležitosti a míchané nápoje jako Aperol Spritz. Frizzante nepodléhá spotřební dani, což z něj činí cenově dostupnější variantu.

Co je Prosecco?

Prosecco je šumivé víno s chráněným označením původu (CHOP) v Evropské unii. Vyrábí se především z odrůdy Glera v severovýchodní Itálii. Prosecco má dva hlavní typy: spumante a frizzante.

Spumante je plně šumivé s tlakem 3-4 atmosféry v lahvi. Vyznačuje se intenzivnějším a déle trvajícím perlením. Poznáte ho podle typické korkové zátky a drátěného košíčku. Prosecco spumante je komplexnější a často považované za kvalitnější variantu.

Prosecco frizzante je lehčí verze s nižším tlakem, podobná běžnému frizzante. Obě varianty Prosecca nabízejí svěží ovocné chutě a vůně.

Historické pozadí

Frizzante a Prosecco mají bohatou historii sahající několik století do minulosti. Obě vína jsou hluboce zakořeněna v italské vinařské tradici a prošla zajímavým vývojem.

Historie Frizzante

Frizzante má své kořeny v severní Itálii. Vzniklo jako lehčí, méně perlivá alternativa k tradičním šumivým vínům. Původně se vyrábělo z místních odrůd hroznů a bylo oblíbené mezi venkovany.

V 19. století se výroba Frizzante rozšířila díky novým technologiím. Vinaři začali experimentovat s různými metodami pro dosažení jemného perlení. Popularita tohoto lehkého, osvěžujícího vína rostla zejména v letních měsících.

Ve 20. století se Frizzante začalo vyrábět i mimo Itálii. Dnes ho najdete v mnoha vinařských oblastech po celém světě.

Historie Prosecco

Prosecco má dlouhou historii spojenou s regionem Veneto v severovýchodní Itálii. První zmínky o víně podobném Proseccu pocházejí již ze 16. století.

Název „Prosecco“ se původně vztahoval k odrůdě hroznů, dnes známé jako Glera. V 18. století se toto víno stalo oblíbeným u benátské šlechty.

Zásadní zlom přišel v 19. století, kdy italský enolog Antonio Carpenè zdokonalil metodu výroby. Zavedl druhotnou fermentaci v tancích, což vedlo k dnešnímu charakteru Prosecca.

V roce 2009 získalo Prosecco chráněné označení původu (DOC), což přispělo k jeho rostoucí mezinárodní popularitě. Dnes je jedním z nejoblíbenějších šumivých vín na světě.

Hlavní rozdíly

Frizzante a Prosecco se liší v několika klíčových aspektech, které ovlivňují jejich chuť, vzhled a způsob výroby.

Úroveň perlení

Frizzante má jemnější perlení s nižším tlakem v lahvi. Můžete očekávat lehké bubliny, které rychleji mizí. Tlak v lahvi je obvykle kolem 2,5 atmosféry.

Prosecco, konkrétně typ Spumante, má výraznější a intenzivnější perlení. Tlak v lahvi dosahuje 3-4 atmosféry. Bubliny jsou menší a dlouhotrvající, což vytváří krémovější texturu v ústech.

Rozdíl v perlení ovlivňuje i uzávěr lahve. Frizzante často najdete se šroubovacím uzávěrem, zatímco Prosecco Spumante má typickou korkovou zátku zajištěnou drátěným košíčkem.

Region původu

Frizzante může pocházet z různých oblastí Itálie a není vázáno na konkrétní region.

Prosecco je chráněné označení původu. Musí být vyrobeno v specifických oblastech severovýchodní Itálie, především v regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Nejznámější je oblast Conegliano-Valdobbiadene.

Prosecco se vyrábí především z odrůdy Glera (dříve známé jako Prosecco). Může obsahovat malé procento jiných odrůd jako Verdiso, Bianchetta nebo Perera.

Metody výroby

Frizzante se často vyrábí metodou Charmat (tankovou metodou). Druhotné kvašení probíhá ve velkých nerezových tancích před stáčením do lahví. Tento proces je rychlejší a ekonomičtější.

Prosecco Spumante se také vyrábí metodou Charmat. Některá prémiová Prosecca mohou být vyrobena tradiční metodou, kdy druhotné kvašení probíhá přímo v lahvích.

Metoda výroby ovlivňuje charakter bublinek a chuťový profil vína. Charmat metoda zachovává svěžest a ovocné tóny typické pro Prosecco.

Gastronomické využití

Frizzante a Prosecco nabízejí rozmanité možnosti v gastronomii. Jejich odlišné vlastnosti ovlivňují, jak se hodí k různým pokrmům a příležitostem.

Párování s jídlem

Frizzante se skvěle hodí k lehkým předkrmům a salátům. Zkuste ho s čerstvými mořskými plody nebo caprese salátem. Jeho jemné perlení nepřebije chutě jemných pokrmů.

Prosecco je všestrannější. Můžete ho podávat k širší škále jídel. Dobře se snoubí s těstovinami v krémových omáčkách, risottem nebo lehkými rybími pokrmy. Jeho výraznější bubliny a chuť zvládnou i sýry nebo lehké dezerty.

K aperitivu se hodí obě vína. Frizzante je vhodné pro neformální posezení, zatímco Prosecco lépe doplní slavnostnější příležitosti. Při přípravě koktejlů volte raději Prosecco pro výraznější bublinky a chuť.

Právní aspekty

Prosecco má v Evropské unii zvláštní právní postavení. Jedná se o chráněné označení původu (CHOP), což znamená, že pouze vína z konkrétní oblasti v Itálii mohou nést tento název.

Frizzante takovou ochranu nemá. Můžete se s ním setkat z různých vinařských oblastí, nejen z Itálie.

Při nákupu Prosecca byste měli věnovat pozornost etiketě. Pravé Prosecco musí pocházet z regionu Veneto v Itálii a být vyrobeno převážně z odrůdy Glera.

Používání názvu „Prosecco“ pro jiná šumivá vína je v EU zakázáno. Restaurace, bary či vinotéky nesmí označovat jako Prosecco vína, která toto označení nesplňují.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce v České republice kontroluje dodržování těchto pravidel. Cílem je ochrana spotřebitelů před klamavým označováním.

Při objednávání v restauraci či nákupu v obchodě máte právo na správné označení nápoje. Pokud je vám nabízeno „Prosecco“, mělo by se skutečně jednat o originální italské víno s tímto chráněným označením.